Die Küche im Wohn- u Pflegeheim Vorderes Stubaital
„Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.“
(Zit. Winston Churchill)
Ernährung spielt eine bedeutende Rolle für das Wohlbefinden eines Menschen. Gerade im Wohn- und Pflegebereich trägt eine ausgewogene und schmackhafte Verpflegung wesentlich zur Lebensqualität der Bewohner*innen bei.
Im Wohn- und Pflegeheim Vorderes Stubaital wird die Küche seit vielen Jahren von Küchenchef und diplomiertem Diätkoch Alexander Gleirscher geleitet. Gemeinsam mit seinem Team sorgt er täglich dafür, dass die Bewohner*innen mit qualitativ hochwertigen Mahlzeiten versorgt werden. Darüber hinaus engagiert er sich in der Ausbildung von Lehrlingen und trägt somit zur Förderung des kulinarischen Nachwuchses bei.
Die Küche befindet sich im Erdgeschoss des Hauses und ist zentral positioniert, sodass alle Wohnbereiche effizient versorgt werden können. Das Speisenangebot orientiert sich an den individuellen Bedürfnissen der Bewohner*innen und umfasst neben ausgewogener Vollkost auch leichte Vollkost, spezielle Diabetikerkost sowie traditionelle Gerichte der regionalen Hausmannskost.
Besonderes Augenmerk wird auf die Anpassung der Speisen an gesundheitliche Bedürfnisse gelegt. Gerade bei Bewohner*innen mit Kau- oder Schluckbeschwerden ist die richtige Konsistenz der Nahrung von großer Bedeutung. Das Küchenteam bemüht sich daher, Speisen entsprechend anzupassen und geeignete Alternativen bereitzustellen, um eine sichere und angenehme Nahrungsaufnahme zu gewährleisten.
Regionalität und Nachhaltigkeit
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Verwendung regionaler und nachhaltig produzierter Lebensmittel aus dem Stubaital und der näheren Umgebung. Durch die Zusammenarbeit mit regionalen Lieferanten wird nicht nur die Qualität der Speisen gesichert, sondern auch ein Beitrag zur Nachhaltigkeit und Regionalität geleistet. Backwaren wie Brot, Gebäck und Semmeln werden von ortsansässigen Bäckereien bezogen, um Frische und Vielfalt zu gewährleisten.
Zusätzlich übernimmt die Küche eine wichtige Aufgabe in der Versorgung der Bevölkerung außerhalb des Hauses. Im Rahmen des Angebots „Essen auf Rädern“ werden täglich zahlreiche Menschen in der Region mit warmen Mahlzeiten versorgt. Dadurch leistet das Wohn- und Pflegeheim auch einen wertvollen Beitrag zur Unterstützung der Gemeinschaft.
Wertschätzung und Selbstständigkeit
Neben der fachgerechten Zubereitung der Speisen spielt auch der persönliche Kontakt eine bedeutende Rolle. Individuelle Wünsche der Bewohner*innen werden nach Möglichkeit berücksichtigt, um das Essen zu einem positiven Erlebnis zu machen. Ein Lieblingsgericht oder ein persönliches Gespräch über Rezepte und frühere Kocherfahrungen schafft Nähe und vermittelt Wertschätzung.
Auch Sinneseindrücke wie Gerüche haben im Alltag einen hohen Stellenwert. Der Duft frisch zubereiteter Speisen kann Erinnerungen wecken, Orientierung geben und den Appetit anregen. Gerade für ältere Menschen ist dies eine wertvolle Möglichkeit, Wohlbefinden zu fördern und positive Emotionen hervorzurufen.
Die Küche leistet damit weit mehr als die reine Versorgung mit Mahlzeiten. Sie trägt maßgeblich dazu bei, Genuss, Geborgenheit und Lebensqualität im Alltag der Bewohner*innen zu schaffen.
Für direkte Fragen an die Küche:
Alexander Gleirscher
